夜市的烟火气，总少不了那一块块滋滋作响、香气四溢的铁板豆腐。外皮焦香，内里嫩滑，再裹上一层秘制酱料，每一口都是味蕾的狂欢。其实，这道让无数人魂牵梦萦的美味，在家也能轻松复刻，而且做法简单，食材易得，让你足不出户就能享受夜市的快乐。
首先，准备好一块老豆腐，切成厚片，大约1厘米左右，这样煎的时候不容易碎，口感也更好。切好的豆腐用厨房纸巾吸干表面水分，这一步很关键，可以防止煎的时候油溅。接着，平底锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入豆腐，中小火慢煎。煎至两面金黄，微微起皱，就可以盛出备用。这一步的技巧在于火候的控制，火太大容易焦糊，火太小又煎不出外酥里嫩的效果。
接下来是灵魂酱汁的调制。碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺番茄酱、半勺白糖、少许盐和鸡精，再加入适量清水，搅拌均匀。番茄酱的加入是点睛之笔，它不仅增加了酱汁的色泽，还带来一丝酸甜，让味道更加丰富。然后，将调好的酱汁倒入锅中，大火煮开，放入煎好的豆腐，转中小火慢炖。让豆腐充分吸收酱汁的味道，大约炖煮3-5分钟即可。
最后，大火收汁，让酱汁浓稠地裹在豆腐上。出锅前撒上一把葱花和白芝麻，香气瞬间扑鼻而来。如果家里有烧烤料，也可以撒上一点，那味道就更像夜市的铁板豆腐了。
这道家常铁板豆腐，看似简单，却充满了生活的智慧。它让我想起了小时候，每到夏天的夜晚，父母会带着我去夜市散步。路边摊上，铁板豆腐的摊位总是围满了人。老板熟练地翻动着豆腐，刷上酱料，撒上葱花，那滋滋的声音和诱人的香气，是童年夏天最美好的记忆之一。如今，自己动手做这道菜，不仅是对美食的追求，更是对那份简单快乐的怀念。
展开剩余42%其实，很多看似复杂的美食，只要掌握了技巧，在家都能轻松搞定。这道铁板豆腐，不仅味道不输夜市，而且更卫生、更健康。它告诉我们，幸福有时候就是这么简单，一块豆腐，一点酱料，就能带来满满的满足感。不妨在这个周末，也试着做一道家常铁板豆腐，和家人一起分享这份来自夜市的烟火气吧。
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